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兴华米粉

时间:2020-05-18 13:19:35来源:本网作者:佚名
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  兴华米粉是是莆田的著名土特产,又是中国最早的快餐之一,价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱。米粉产地以莆田市黄石镇西洪和清江村为主。米粉以上等黄尖米制作最好,制作须经过9道工序。正宗兴化米粉的特点,久煮易碎、细至1毫米、色泽微黄、煮炒易熟、饮食便利,独具一种风味。

  福建莆田生产米粉已有一千多年的历史。传说,北宋熙宁年间,兴化军主薄黎畛的老母亲,有一次病后,胃口不好,想吃家乡米粉。奉母至孝的黎主薄,特地派人从广东番禺县淡月村老家搬来米粉生产工具来加工。从此,兴化军的所在地莆田就开始生产米粉了。又经过莆田人民的不断改进生产技术,质量大大提高,才成为莆田的一种特产。

  由于当地政府重视开展农业科学技术,推广水稻良种培育,因此,这里水稻亩产量大幅度提高,而且适合加工米粉的优良品种也不断增多。现在,莆田市米粉加工厂已遍地开花,仅西洪村在外地生产米粉的就有4000多人,分布在福州长乐区、福清、厦门以及外省的江西、安徽、湖南等地。由于机械生产和烘干,生产的白鹭牌兴化米粉除销至广东、江西等地,还远销东南亚、美洲和欧洲等国家。

  目前,兴化米粉已经成为了莆田十大城市名片之一,在2009年1月,荔城区兴化米粉获批列入莆田市第二批非物质文化遗产名录。

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