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兴华桂圆

时间:2020-05-18 13:13:37来源:本网作者:佚名
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  我国盛产桂圆的地方有福建、广东、广西、浙江、四川和台湾等省、区。其中以我省的产量最多,约占全国的一半左右。而莆田、仙游两县在古代同属兴化府,所以这两地产的桂圆被人称为“兴化桂圆”,一直沿用至今,是我国桂圆的佼佼者。

  兴华桂圆具有果味绝佳、纯甜无酸,果肉白如冰的特点,是因为该地区的独特的地理环境和气候,在地理方面,莆田市地处福建沿海中部,位于东经18°27′-119°39′,北纬24°59′-25°46′,整个地势背山面海,西北部山峦叠嶂,中部丘陵起伏,东南部是广阔的平原,木兰溪、延寿溪、秋芦溪等河流提供了充足的农业生产水源。

  在气候方面,莆田市属亚热带海洋性季风气候,年平均气温18℃-21℃,年均日照时数1995.9小时,无霜期300-350天,年降雨量1000-1800毫米,属于中国龙眼栽培适宜区的北缘,日照充足,雨量适中,日夜温差大,有利于可溶性固形物(糖分为主)的积累。

  兴华桂圆种类繁多,有一种“白核龙眼”,也叫“无核龙眼”,其果核只有米粒大小,色乳白,半透明,质柔软,吃了鲜嫩爽口,味甜如蜜,含糖份高达25%左右,是世上的稀有良种。

  兴化龙眼,除部分生食外,大部分焙制成桂圆干。焙制桂圆干时,先把采摘来的龙眼逐个剪粒,然后装在大箩筐里,放在大水桶浸泡十几分钟,捞起晾干,倒进竹制双头弯的大筐里,渗些细沙,来回轻轻地摇晃二百来下,使龙眼外壳经互相摩擦而产生变化,呈显着褐黄的颜色。待半小时后,再把桂圆放在焙灶上铺平,用温火经过24小时三次翻焙,即制桂圆干。由于一次性不可能把桂圆核焙干,所以要把刚焙制的桂圆干放置在干燥处,让外壳把核里的水分吸出来,五、六天后再焙一次,这样桂圆干就不易发霉变质。可长期存储。兴化桂圆干驰名中外,枫亭铺头村成为全国桂圆干集散销售中心之一。

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