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梅鱼

时间:2020-04-20 16:55:56来源:本网作者:佚名
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  梅鱼又名“梅白鱼”,定远池河镇至凤阳梅市乡广段池河中的特产。梅市地处定远、凤阳、嘉山三县交界处,因传统集市贸易而称“梅市,又以“三梅”(梅姓、梅河、梅鱼)而著名。

  池河流域由池河太平桥往北至五华里的清水湾里,此段河面宽阔、污染小,水深且清澈,水质优良,河底有大量砂砾、泉眼及茂盛的水草,梅雨季节,河水水温保持在15--32摄氏度左右,适宜梅白鱼的生长繁殖;独特的池河水质和特有的环境盛产出全国闻名遐迩的"池河梅白鱼"。再者能从洪泽湖连续逆流而行几十公里的鱼类,都非常健壮,肌肉发达,生命力旺盛,游到此地"梅白鱼"经过顺势洄游,大多排卵,所以肉质细嫩鲜美、营养丰富;人们用"色白如银、浆汁似奶、肉嫩味鲜、绝无仅有"十六字形容,被誉为"素衣美人"、席上珍品,堪称鱼类一绝。

  相传,当年庄子避难池河时,每天到池河边垂钓,钓的就是这种鱼。有一次,庄子钓得一尾梅白鱼归来,见家门上锁,随手将梅白鱼挂在门锁上,当他从田中劳作的妻子手中取回钥匙时,却不见了鱼,门锁上只挂着一条完整的鱼骨,看地上,一滩水渍,其白如奶,明显是鱼肉熔化的缘故,可见此鱼娇贵。

  梅白鱼其肉洁白鲜嫩,营养价值较高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。梅白鱼的吃法很多,最常见的吃法有五种:红烧、清炖、蛋蒸、生拌、酸菜梅鱼,无论怎样,都是一道绝妙的传统佳肴。

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