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福鼎芋

时间:2020-05-11 15:39:31来源:本网作者:佚名
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  福鼎芋又名山前芋,福鼎槟榔芋,属于南星科魁芋类,八十年代香港市民把福鼎槟榔芋称为“福鼎芋”,并沿用至今,以区别于其他槟榔芋。是中国名牌出口土特产之一,也是福建省知名的特色甜点芋泥的主要食材。

  福鼎芋长期在福鼎市优越的自然环境和良好的水土条件下,借助特殊的母岩、母质、土类、土层厚度、肥力和土壤养分、质地、酸碱度,以及独特的管理方法,经不断地选育与提纯复壮,由原有单个母芋(可食用的地下球茎部分)0.5公斤左右,发展到2-3公斤,最大可达6公斤,并形成了独特的风味与体大形美的外观。

  其母芋呈圆柱形,长度30-40厘米,直径12-15厘米,形似炮弹;表皮棕黄色,芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹,易煮熟,熟食肉质细、松、酥,浓香可口,风味独特,食不厌口,由于母芋全部在表土层以下生长,免受外界污染,因此属于无公害的绿色食品。

  福鼎槟榔芋营养丰富,淀粉含量25—26%,蛋白质8.5—9.1%,含水量64—66%;经全国食品工业产品质量检测福州站和江苏理化测试中心测定,干基内含蛋白质7.26%、脂肪0.68%,淀粉76.6%,灰分2.29%,粗纤维1.37%。每100克干基含维生素C60毫克,维生素B20.74毫克,钙62.8毫克,磷107毫克,铁3.28毫克,人体所必需的18种氨基酸总含量为6.74%。

  此外,这个槟榔芋除了可以煮着吃,还可以炒着吃、炸着吃、蒸着吃,可以作粮食裹腹,也可以用来做菜。槟榔芋如今的市场很广阔,在福建地区有很多槟榔芋制作成的食品,比如芋粉、干芋块、速冻芋泥、香芋酥、芋头糕等食品都是槟榔芋做成的!

  目前,福鼎槟榔芋种植面积达2.5万亩,种植农户9000多户,年产量2.2万吨,产值近2亿元。全市槟榔芋注册商标20多个,福鼎槟榔芋加工企业8家,有10个槟榔芋系列产品在国内外质量评比中摘金夺银。

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