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宝岛台湾凤梨酥

时间:2020-06-15 15:34:38来源:本网作者:佚名
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  宝岛台湾是我国领土不可分割的一部分,因与大陆隔海相望,造就了不同的饮食文化和地域风俗,也为这座小岛蒙上了一层神秘的面纱。与北方地区多油多盐的饮食习惯不同,台湾省的饮食更偏向于清淡风。

  加了冬瓜的凤梨酥

  作为清淡派的代表台湾著名小吃凤梨酥,外皮酥松化口,内馅甜而不腻,成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。如果你认为凤梨酥主要材料只有凤梨,那就大错特错了,为了改善口感,凤梨酥里还加了冬瓜作为辅料,据说,正宗凤梨酥的制作有一个准则,凤梨果肉至少要占五分之一,酥皮重量是馅料的1.5倍,按照这种黄金比例做出来的凤梨酥,基本能实现馅料甜而不腻,外皮酥而不散。需要注意的是,刚刚出炉的凤梨酥是不可以立即食用的,我们需要将凤梨酥密封保存四个小时之后才可以吃,这是因为一开始皮和馅的味道还没有完全融合在一起,静置之后水分和糖分都会渗透进皮里,这个时候来吃,才是口感最好的。

  凤梨酥的由来

  凤梨酥是怎么被发明的,这就要追溯到三国时期了。凤梨的发音为"旺来",有子孙旺旺来之意,因此,当地人无论是在订婚礼还是作为贡品都少不了凤梨的身影。相传,当时刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。近百年前,台中县一位糕饼师傅颜瓶,经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼,同样大小的“凤饼”,则以菠萝为内馅。早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,后来经过颜瓶改良,凤饼缩小成精巧小饼,凤梨酥从此诞生。

  凤梨酥有多火?

  演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代版"凤梨酥"远销全球,因其香甜可口、携带方便,受到大众青睐。现在在台湾,有许多农家乐都会教授凤梨酥的制作方法,前去游玩的时候不妨去体验一番,一定会成为非常有趣的经历。

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