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孝感麻糖

时间:2020-12-10 11:32:35来源:本网作者:佚名
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  “逢年过节看爹娘,莫忘带几盒好麻糖。麻糖米酒都不带,做客都没有人来爱。”这几句民间俗语说的就是孝感!“孝感麻糖”是湖北著名的地方风味名点。它以精制糯米、优质芝麻、绵白糖为主要原料,配以桂花、金钱桔饼等,用传统的配方精心配制,经过12道工艺流程,32个环节制成,孝感麻糖外形犹如梳子,色白如霜,香味扑鼻,风味独特,营养丰富,

  据说孝感麻糖历史悠久,营养丰富,具有含蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。据了解,孝感麻糖所使用的芝麻是产自孝感本地的白芝麻,粒小皮薄。实现机械化之前的做法是,把浸泡过的白芝麻放进石碓,用木槌捶打,反复捶打下,芝麻之间摩擦生热,表皮变软,逐渐剥离,再放入水中淘洗。芝麻皮浮在水面,芝麻仁沉入水底,反复几次,得到芝麻仁,”“用芝麻仁做出来的孝感麻糖入口无渣,吃起来不油腻。”

  近年孝感当地芝麻种植面积在快速下降。由于芝麻栽培、采收等环节人工化程度远远高于其他作物,农户因费时费力不赚钱,种芝麻的人越来越少。数据显示,湖北省芝麻种植面积从高峰期的331万亩,缩减至150万亩左右,孝感也是如此。尽管市面上有不少原料可以降低生产成本,但是,孝感麻糖制作过程中,为了保证传统口味,始终坚持选用本地原料。在种植端,企业采用订单保底收购,以公司+合作社+农户的方式提高农户种植的积极性,确保原料供应。

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